Japanese sushi

寿司日记

你会不会忽然的出现，

在街角的寿司店。

日本寿司是日本饮食文化中享誉世界的美食之一。一说到日本美食，大家第一时间脱口而出的想必就是寿司了吧。那么寿司的正确吃法，大家了解吗？那么接下来，就由编者跟大家分享一下，吃寿司时的礼仪吧。

寿司食用说明

01 吃寿司的顺序

吃寿司的时候要先从淡口味的开始，如果先吃比较浓的口味，就无法吃出生鱼片的鲜美了。白生鱼口味比较淡，左口鱼、池鱼等等这些可以先吃，最后再吃红肉鱼部分的寿司，因为红肉鱼口味浓重，有一部分还比较油腻，所以要放到最后再吃，常见的红肉鱼有沙丁鱼、拖罗、赤鯥等等。最后注意一点，如果有贝壳类的寿司，要放在白肉鱼和红肉鱼的中间吃，因为贝壳肉口感适中，口味独特，放在中间吃再适合不过了。

02 吃寿司可用手和筷子

寿司可以用手，也可以用筷子吃,在传统的寿司店里头一般都会用手来抓着寿司吃，这样更方便拿取寿司来蘸酱料。随着时代的发展，在日本诸多寿司店会更加考虑卫生的问题，所以渐渐的大家会用筷子来夹着寿司吃。但是寿司一般不用叉子吃。

03 不可用饭的一面蘸酱

酱油是让生鱼片提味用的，饭本身因为已经是调好味道的醋饭，因此用饭蘸酱油完全是多此一举。而且饭吸收酱油后容易散开，而在酱油碟或桌面留下饭粒是很不雅的行为。另外要注意的是，并不是每一道寿司都需要蘸酱油，像那些本身已带酱汁或经过烧烤处理味道变浓的都是可以直接吃的，如鳗鱼寿司。如果实在不知道要不要蘸酱油，可以问师傅或侍应生。

4：军舰不直接蘸料

军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），再用宽2.5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。在吃这类寿司时，不直接蘸酱油。一般用姜片蘸酱油之后和寿司一起食用。

5：一般情况下大吃掉

吃寿司的时候一般要一口一个地吃掉，这样口感会比较好。当然，如果寿司尺寸较大，无法一口吃掉的时候，也可以分两口吃。

6：山葵不可伴酱油

山葵有抑制微生物生长的作用，因此应把山葵放于易滋生细菌的生鱼片上，然后才蘸酱油。在高级寿司店，师傅会把山葵放于饭和生鱼片之间，并在生鱼片上涂酱油，然后你就可以即时入口。另外，山葵不是芥末，两者气味味道相似，但属于完全不同的两种东西。

7：生鱼片和寿司米要一起吃

寿司上的生鱼片不要单独夹起来吃，如果用筷子，可以先将寿司放倒，再整体夹住。当然，也可以将寿司上的生鱼片单独夹出来，蘸了酱油之后，再放回寿司米上，一起夹着吃。

文稿：徐小雯

排版|图管会宣传部 刘秀秀

编辑|黄冀湘

责编|李政

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